Бефстроганов — это излюбленное блюдо, которое несмотря на свою простоту популярно и любимо многими. Приготовить его довольно легко, а результат всегда превосходный. Бефстроганов из говядины — рецепт для тех, кто ценит своё время и не хочет проводить долгие часы у плиты.
Особенности приготовления бефстроганов
Существует много легенд о происхождении этого блюда. Одна из самых известных гласит, что бефстроганов был изобретён в доме графа Александра Строганова его французским поваром. Со временем этот рецепт приобрёл популярность и стал одним из самых востребованных.
Что это за блюдо? Это кусочки мяса в ароматном соусе. Обычно их обжаривают с луком, затем тушат в соусе (чаще всего сметанном) до готовности. Существует множество вариаций этого рецепта. Бефстроганов можно приготовить с различными добавками. Например, с грибами, томатным соусом, горчицей, вином или сливками. Также можно поэкспериментировать с разными специями, чесноком и корнишонами.
Как правильно приготовить это блюдо? Можно использовать любое мясо, хотя в классическом варианте предпочтение отдается говядине или телятине. Также подойдут свинина, курица и даже печень. Мясо следует обжаривать на высоком огне короткое время, чтобы оно осталось сочным. После добавления соуса тушить нужно около 15-30 минут. Для достижения максимальной мягкости мясо лучше нарезать поперек волокон.
Идеально подавать бефстроганов с картофельным пюре или душистым рисом. К тому же гармонично будет сочетаться с нарезанными свежими помидорами или ароматными солеными огурцами. Не стоит нагревать это блюдо повторно, так как сметанный соус может раскиснуть.
Для приготовления классического бефстроганова понадобится немного времени и терпения. Однако в результате получится великолепное блюдо.
Рецепт бефстроганова
Нарежьте 700 г говядины на небольшие кусочки, обваляйте в муке и быстро обжарьте. Также обжарьте две луковицы, нарезанные кольцами. Для соуса растопите две ложки сливочного масла, обжарьте на нем ложку муки. Смешайте стакан сметаны с чайной ложкой горчицы. Для желаемой консистенции разбавьте смесь бульоном. Добавьте полученную массу к обжаренной муке и разогрейте, постоянно помешивая. Добавьте обжаренное мясо и лук в соус, тушите около сорока минут.
Получится невероятно сочное и нежное мясо. Подавайте на ужин или обед.
Можно ли есть это блюдо при похудении?
Если вы находитесь в процессе похудения, бефстрогановем можно полакомиться без вреда для фигуры. Однако нужно помнить о нескольких деталях. Во-первых, для соуса использовать нежирную сметану. Во-вторых, выбирать постное мясо. В-третьих, подавать блюдо с салатом из свежих овощей или зелени, а не с пюре из картофеля. И, конечно же, не забывать о мере. Порции должны быть умеренными.
Вот несколько рецептов бефстроганов, которые подойдут для похудения.
С овощами
500 г говядины нарезать брусочками, 400 г стручковой фасоли обработать, 250 г томатов и пару луковиц нарубить. Мясо обвалять в муке, обжарить. Добавить лук, готовить еще пару минут. Затем влить бульон, положить фасоль, соль, перец и тушить до готовности. После этого ввести 130 г нежирной сметаны и томаты.
С травами
Нарежьте 800 г мяса на кусочки и обжарьте его. Корень сельдерея, петрушки и морковку нарежьте и варите в воде в течение семи минут. Полейте мясо бульоном, добавьте 200 г измельченных грецких орехов, лук и чеснок. Тушите пять минут, добавьте сок половины лимона и немного орехового масла. Снимите с огня через минуту и дайте остыть. Затем добавьте 200 мл йогурта, красный молотый перец, мяту и шалфей.
С грибами
Нарежьте килограмм мяса на полоски, посыпьте солью и перцем. Обжарьте со луком (по вкусу). Посыпьте мукой, добавьте стакан бульона, доведите до кипения. Приправьте дижонской горчицей и готовьте полчаса. Снимите с огня, добавьте обжаренные грибы, сметану и белое сладкое вино. Хорошо перемешайте и блюдо готово.
С корнишонами
Измельчите четыре корнишона и две красные луковицы, добавьте немного огуречного рассола и петрушку. Хорошо перемешайте и дайте настояться. Нарежьте 300 г грибов и обжарьте их. После добавьте четыре зубчика чеснока и 2/3 отжатой огуречной смеси. Еще раз перемешайте. Нарежьте 400 г говядины на полоски, посолите и поперчите. Обжарьте мясо, добавьте немного бренди. Когда спирт выпарится, положите готовые грибы, остаток огуречной смеси, четыре ложки йогурта и тушите до готовности.
У вас получится вкусное блюдо по этому рецепту.
Разные рецепты бефстроганов
Имеется множество вариантов этого блюда. Пробуйте различные варианты и выбирайте то, что больше всего вам нравится.
С добавлением лапши
Нагрейте немного сливочного масла и обжарьте нарезанное говяжье мясо (500 г), посолите, поперчите. Выньте мясо, а на ту же сковороду положите 250 г нарезанных шампиньонов, мелко нарезанный лук и чеснок. Готовьте до мягкости, добавьте чайную ложку вустерского соуса, говяжий бульон. Доведите до кипения, положите мясо и тушите десять минут. Добавьте 100 г яичной лапши и варите до готовности. Отведите немного соуса в отдельную миску, добавьте половину стакана сметаны и взбейте. Верните соус в сковороду. Подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
С тремя разными видами горчицы
Взбить два стакана сливок высокой жирности с немного кефира сниженной жирности. Оставить на двенадцать часов при комнатной температуре, а затем перенести в холодильник. Нарезать 400 г говядины и измельчить 100 г грибов. Смешать чайную ложку зернистой горчицы, дижонской горчицы и порошка горчицы. Разогреть арахисовое масло и обжарить кольца лука. Убрать лук и добавить мясо, чтобы обжарить. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и добавить 75 мл сухого белого вина. Через три минуты добавить смесь горчицы и молочного соуса. Готовить около двадцати минут.
С добавлением квашеной капусты
Нарубить 500 грамм говядины и обжарить ее. Отдельно обжарить две крупно нарезанные луковицы и два зубчика чеснока. Добавить ложку томатной пасты и паприки, перемешать со сваренным мясом. Затем добавить к мясу 500 грамм квашеной капусты, залить бульоном, посолить и добавить тмин. Тушить до готовности. В конце приготовления добавить стакан сметаны.
Рецепт бефстроганов из говядины не требует особых усилий и получается очень аппетитным. Можно каждый раз приготовить его по-новому, чтобы разнообразить свое меню. Поэтому, если вы хотите чем-то удивить своих близких, попробуйте разные варианты этого блюда.
С петрушкой и сельдереем
В данном разделе мы рассмотрим способы добавления петрушки и сельдерея для приготовления уникального и насыщенного вкуса блюда. Эти зеленые травы не только добавляют свежести и аромата, но также обогащают блюдо полезными витаминами и минералами.
| Составляющие блюда | Описание |
| Петрушка | Петрушка — это ароматное растение с нежными листьями, которое придает блюду свежесть и легкость. Она богата витамином С, А и К, что делает ее отличным дополнением к любому блюду. |
| Сельдерей | Сельдерей, с его хрустящими стеблями и ароматными листьями, добавляет пикантности и уникальности вкусу блюда. Он содержит витамины С, К и калий, помогая укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. |
Приготовление блюда с петрушкой и сельдереем просто и быстро. Просто нарежьте свежие травы и добавьте их к основным ингредиентам в соответствии с вашим рецептом. Не забудьте о том, что петрушка добавляется в конце приготовления, а сельдерей можно добавить как в начале, так и в конце приготовления, в зависимости от желаемой текстуры и аромата.
С пряными специями
Кокосовое молоко и пряные специи идеально сочетаются, создавая исключительный вкусовой букет. Целый ореол тайский или индийский напиток, в котором благообразно сочетаются острые специи и сладковатое кокосовое молоко. Вкусно и насыщенно – не уходите не вкусной целей жизни, дискомфорта и теряете из сознания все что я было ряда! Кажется, этот характер имеют все неизменные и бесценные в уделяемых дело чувства – а именно такое умение целостности усердно даровать.
Чтобы приготовить это блюдо, необходимо тщательно подобрать пряные специи, такие как кориандр, куркума, карри и имбирь. Они добавят яркий вкус и аромат блюду, сделая его по-настоящему восточным.
С добавлением кокосового молока
| Ингредиенты: | Картофель, кокосовое молоко, лук, чеснок, специи, зелень |
| Приготовление: | 1. Вскипятить кокосовое молоко. 2. Добавить картофель и варить до готовности. 3. Обжарить лук и чеснок в сковороде. 4. Добавить специи по вкусу. 5. Посыпать зеленью перед подачей. |
Кокосовое молоко обладает рядом полезных свойств, в том числе помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, повысить иммунитет и улучшить обмен веществ. Такой напиток подарит вашему блюду неповторимую экзотическую нотку, которая порадует как вас, так и ваших гостей.
В вегетарианском варианте
- Вместо мяса, для добавления протеина и насыщенного вкуса, можно использовать крепкий тофу или нутовые котлеты.
- Для придания аромата и пикантности блюду подойдут свежие зеленые травы, такие как базилик, кинза или мята.
- Чтобы усилить вкусовые качества, можно добавить свежие овощи, такие как помидоры или красный перец, которые подарят блюду сочность и яркость.
Вегетарианский вариант этого блюда отличается особым вниманием к растительным продуктам, которые делают его не только вкусным, но и полезным для здоровья. Попробуйте приготовить это блюдо в вегетарианском исполнении и насладитесь нежным вкусом здоровой и сбалансированной пищи.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какой минимальный набор ингредиентов нужен для приготовления бефстроганов из говядины?
Для приготовления бефстроганов из говядины вам понадобятся мясо говядины, лук, морковь, масло для жарки, сливки, соль, перец и зелень по вкусу.
Сколько времени занимает приготовление бефстроганов из говядины по данному рецепту?
По данному рецепту приготовление бефстроганов из говядины займет около 30-40 минут, что делает это блюдо идеальным для быстрого приготовления.
Могу ли я заменить говядину на другой вид мяса для приготовления бефстроганов?
Да, вы можете заменить говядину на другой вид мяса, например, свинину или курицу, но помните, что это изменит вкусовые качества блюда.
Подойдут ли замороженные овощи для приготовления бефстроганов или лучше использовать свежие?
Хотя свежие овощи предпочтительнее, вы также можете использовать замороженные овощи для приготовления бефстроганов, это не сильно повлияет на вкус блюда.
Какие гарниры можно подать к бефстроганову из говядины?
Бефстроганов подают обычно с отварным картофелем, пастой или рисом. Вы также можете дополнить блюдо свежими овощами или зеленью.
Какой основной ингредиент используется для приготовления бефстроганов?
Основным ингредиентом для приготовления бефстроганов является говядина. Ее следует нарезать тонкими полосками для более быстрого приготовления.
Какой секрет приготовления бефстроганов позволяет сохранить их сочность и нежность?
Один из секретов приготовления бефстроганов — это обжаривать мясо на сильном огне. Это позволяет сохранить его сочность и нежность, а также придать блюду аппетитный вкус.
