Существуют алментовые продукты, появившиеся задолго до появления письменности, и к ним справедливо относятся различные виды сыра. Твердые и мягкие, в соленом рассоле и копченые — сегодня уже невозможно представить себе рацион человека без этого молочного продукта. Лучшие мастера по изготовлению сыра имеют заказы на несколько месяцев, а то и годы вперед, и их продукция стоит недешево. Некоторые уникальные экземпляры продаются на аукционах. Какие сыры считаются самыми ценными?
Самый дорогой алмаз на еде: сыр Пуле
За килограмм данного молочного продукта покупатели готовы отдать 1000 евро. Головка этого сыра не украшена бриллиантами и другими драгоценными камнями, потому что его ценность заключена в уникальном производстве. Для производства 1 кг сыра необходимо использовать 25 литров молока, и не просто коровьего, а ослиного, причем особой балканской породы. Эту породу разводят только в одном месте — в усадьбе «Засавика», которая находится в заповеднике с таким же названием в Сербии. Каждая ослица дает не более 200 мл молока в день, а учитывая, что для производства сыра используется только свежее сырье, цена на него становится очень высокой. Любители сыра с белым оттенком и рыхлой структурой сравнивают его ароматный и соленый вкус с испанским сыром Манчего, но вкус Пуле значительно превосходит его по насыщенности и разнообразию оттенков.
В чем уникальность рецепта изготовления сыра Moose Cheese?
В уединенном уголке Швеции, среди Скандинавских гор, озер и рек находится уникальное место под названием Дом лосей, которым руководит семейная пара Кристер и Улла Йоханссон. Именно здесь обитают три молочных лося, которых хозяева используют для производства единственного в мире лосиного сыра. Ежегодно с них получается целых 300 килограммов продукции. Помимо этого, семейная пара приготовляет сыр по различным рецептам и предлагает всем посетителям три вида на выбор — цедру, голубой и фету. Цена за килограмм колеблется в пределах 1000 долларов. Тем, кто не может себе позволить покупку целого колеса сыра, предлагается попробовать это уникальное блюдо в местном ресторане, что находится неподалеку.
Лучший перекус для сильных мира — сыр Стилтон
Этот английский сыр Стилтон соответствует столь множеству требований, что восхищаешься. Во-первых, его производство разрешено только в трех графствах, и даже в деревне с таким же названием он не может быть изготовлен, так как она находится за их пределами. Во-вторых, сыр должен иметь только цилиндрическую форму, корку и тонкие голубые прожилки, идущие от центра к краям. Есть и другие требования в-третьих, в-четвертых и так далее. Стилтон имеет европейский сертификат и немалую цену, однако она ни в чем не сравнима со стоимостью ограниченной серии Стилтона, выпущенной ко дню Рождества.
Этот продукт питания отличается своей уникальностью и роскошью, ведь внутри него содержатся кусочки настоящего золота и он пропитан золотым ликером. Стоимость такого сыра в 67 раз выше обычного Стилтона. Он считается изысканным угощением для богатых, которое рекомендуется комбинировать со свежим сельдереем и овощными супами. Особенно хорошо его сочетать с супами, приготовленными из брокколи. По английской традиции, лучше запивать Стилтон портвейном.
<u000D
Сыр для ценителей истории
Известна во всем мире торговая марка знаменитого итальянского сыра Битто, однако еще большую популярность получила продукция под брендом Storico Ribelle. Производители данного продукта ранее входили в состав консорциума Битто, однако они приняли решение о его покидании и начали заниматься производством совершенно нового продукта, отличающегося от привычного по многим характеристикам. Они значительно уменьшили процесс дойки для предотвращения развития патогенных микроорганизмов, увеличили долю козьего молока в составе, прекратили добавлять животным дополнительную сухую кормовую смесь, увеличив долю лесных и полевых трав в их рационе. И самое главное — увеличили срок созревания до 10 лет и более.
Естественно, соблюдение данных условий, соответствующих требованиям охраны окружающей среды, отрицательно сказывается на объемах производства, но при этом цена сыра Битто сторико на мировом рынке значительно выше. В 2013 году за несколько головок сыра 16-летней выдержки Гонконгские предприниматели заплатили 245 евро за килограмм.
Качокавалло Подолико или «сыр верхом»
Перевод названия качокавалло с итальянского можно интерпретировать как «сыр верхом». На самом деле, для его изготовления не используют кобылье молоко, как долго считалось. Название продукта происходит от процесса сушки, который включает перекатывание сыра по горизонтальной планке или стеллажу. Изначально этот сыр производился только на Сицилии и считался отличным перекусом для местных жителей, которые сочетали его с фруктами, выпечкой и томатами черри. Со временем его популярность распространилась по всей Италии и даже достигла Балканских стран. Качокавалло легко узнаваем по своему оригинальному внешнему виду, напоминающему каплю слезы. Рецепты его приготовления включают подвешивание сгустка сыра к опоре и растягивание до получения эластичной и волокнистой консистенции.
Сыр Качокавалло обладает мягкой текстурой и приятным вкусом, напоминающим сыр проволоне. Существуют различные виды этого сыра, отличающиеся исходными ингредиентами, сроками вызревания, характеристиками, наличием начинок и наполнителей. Например, Качокавалло Подолико производится из жирного молока, сохраняя в себе аромат трав, которыми питаются коровы на пастбище. В сезон клубники данный сыр приобретает особый вкус, что сказывается на его цене.
В чем особенность мягкого сыра Эпуас?
Этот нежный и ароматный сыр, произведенный во Франции, включен в список самых дорогих и эксклюзивных продуктов питания по неслучайной причине. Разработанный монахами ордена цистерцианцев, он до сих пор остается самым популярным и запоминающимся сыром в мире. Одной из его особенностей является мягкая консистенция нежного кремового оттенка с уникальным ароматом, поэтому его принято употреблять с ложкой. Рецепт изготовления данного сыра включает добавление подогретой сычужной закваски в молоко, что приводит к медленному свертыванию с образованием калья.
Его помещают в специальные формы для очистки от сыворотки, а затем извлекают, посыпают солью и оставляют на решетке для созревания. Интересно, что в первые 7 дней образовавшуюся корочку смывают соленой водой, а затем для этой цели используют бургундскую водку Marc de Bourgogne. Этот сыр идеально подходит как закуска к дорогому легкому бургундскому вину.
Удивительные свойства сыра Пармезан
Сыр с черными трюфелями известен своим утонченным вкусом и насыщенным ароматом. При его изготовлении используются только самые качественные ингредиенты, что придает ему особую нежность и неповторимый вкус. Он станет настоящим украшением любого стола и порадует вас своими необычными вкусовыми качествами.
Технология производства сыра с черными трюфелями требует определенных навыков и умений. Зрелые сыры с черными трюфелями производятся с особым вниманием к деталям, что обеспечивает им высокое качество и неповторимый вкус. Опытные сыроделы следят за каждым этапом производства, чтобы гарантировать вам только лучший продукт.
Сыр с черными трюфелями – изысканный деликатес на вашем столе
Используемые для изготовления сыра с черными трюфелями ингредиенты подбираются с особым трепетом, чтобы каждый кусочек этого сыра принес радость и наслаждение вашему языку. Тщательно отобранные чёрные трюфели придают этому сыру неповторимый вкус и утонченный аромат.
Для того чтобы насладиться всей роскошью вкуса сыра с черными трюфелями, необходимо правильно его приготовить. Процесс подготовки этого сыра требует соблюдения особой техники, чтобы добиться идеального сочетания вкусов и текстур.
| Составляющие сыра Гауда: | Выдержанный сыр | Черные трюфели | Соль | |
| Техника приготовления: | 1. Нарежьте сыр на тонкие ломтики. | 2. Добавьте мелко нарубленные черные трюфели и соль. | 3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. | 4. Оставьте сыр настаиваться в течение нескольких дней. |
Сыр с черными трюфелями – это не просто продукт, это настоящая роскошь, которая украсит ваш стол и подарит вам удовольствие от каждого кусочка. Позвольте себе насладиться этим уникальным вкусом и окунуться в мир изысканных гастрономических ласк!
Технология подготовки сыра Гауда
При изготовлении сыра Гауда используется особая методика, которая позволяет достичь уникального вкуса и аромата продукта. Основные этапы процесса включают подготовку молока, свертывание сырного зерна, формование головок сыра, соление и выдерживание.
- Подготовка молока. Для изготовления сыра Гауда используется свежее коровье молоко, которое подвергается тщательной обработке и перегонке.
- Свертывание сырного зерна. В процессе свертывания добавляется фермент, что приводит к образованию сырного зерна.
- Формование головок сыра. После свертывания сырное зерно выкладывается в формы, где происходит слив излишней сыворотки.
- Соление. Головки сыра Гауда солятся в специальных рассолах, что придает им особенный вкус и консистенцию.
- Выдерживание. Сыр Гауда выдерживается в специальных условиях в течение нескольких месяцев, что позволяет ему приобрести насыщенный вкус и аромат.
Благодаря правильно подобранной технологии производства, сыр Гауда становится настоящим деликатесом, который можно насладиться с различными видами продуктов и напитков.
Специфика производства сыра Шевр
- Для начала сыр «Шевр» готовится из козьего молока, что делает его более легким и нежным по сравнению с другими видами сыра.
- Особенностью изготовления этого сыра является специфический процесс ферментации, который придает ему характерный кисловатый вкус.
- После процесса ферментации сыр выкладывается в формы, где он подвергается длительной обработке и созреванию, приобретая свой уникальный вкус.
В результате всех этих процессов, сыр «Шевр» становится не просто продуктом питания, а настоящим деликатесом, который можно употреблять как самостоятельно, так и в сочетании с другими продуктами.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие сяры считаются самыми дорогими и ценными на рынке?
Самыми дорогими и ценными сырами на рынке считаются итальянские сыры, такие как Пармезан, Горгонзола, Пекорино. Также в высоком спросе находятся французские сыры, например Рокфор и Бри.
Почему некоторые штучные экземпляры сыров раскупаются на аукционах?
Некоторые штучные экземпляры сыров, такие как уникальные сорта с выдержкой вековых традиций, производятся в ограниченном количестве. Это делает их особенно ценными и желанными для коллекционеров и гурманов.
Какие факторы влияют на цену сыра?
Цена сыра зависит от многих факторов, включая производственные затраты, редкость и уникальность сорта, производителя, условия выдержки и хранения. Также популярность и спрос на определенный сыр также могут существенно влиять на его цену.
Почему сыры из рассольных и копченых считаются особенно ценными?
Сыры из рассольных и копченых считаются особенно ценными из-за сложного процесса производства и выдержки. Они обладают уникальным вкусом и ароматом, которые делают их востребованными среди ценителей высококачественных продуктов.
Почему сегодня невозможно представить меню без сыров?
Сыры являются важным источником белка, кальция и других полезных веществ для организма. Кроме того, они обладают разнообразным вкусом и текстурой, что делает их популярными в кулинарии и гастрономии по всему миру.
Почему некоторые сыры стоят так дорого?
Некоторые сыры стоят дорого из-за сложного процесса производства, использования высококачественных ингредиентов, длительного срока созревания или редкостных ингредиентов. Также стоимость может повышать эксклюзивность продукта и его популярность у гурманов.
Какие сыры считаются самыми ценными на рынке?
Среди самых ценных сыров на рынке можно выделить такие как Пармезан, Кашкавал, Рокфор, Белпаэзе, Камамбер, Грюйер и др. Эти сыры отличаются высоким качеством, уникальным вкусом и пользуются популярностью у ценителей сыров.
