Обычно жюльен – это способ нарезки овощей, но в нашей стране жульеном называют особое блюдо, которое готовят путем запекания и обязательно добавляют сметану или сливки. Самым популярным является жульен с грибами, рецепт которого классический и приведен на страницах этого Сайта.
Рецепт классического жульена с грибами
Курица и морепродукты одинаково часто используются в этом блюде, но всегда в центре внимания – грибы, запеченные в сметане. Можно попробовать приготовить их в сливках или бешамельном соусе. Сырная корочка, посыпанная сверху, обязательна, ведь без нее это уже не настоящий жульен. Некоторые ценители этого блюда покупают специальные кокотницы – металлические или керамические чаши маленького размера, в которых подаются эти горячие закуски.
Для приготовления понадобятся:
- грибы;
- лук;
- сметана;
- молоко;
- сыр;
- мука;
- сливочное масло;
- соль, перец.
Секреты сохранения красоты француженок заключаются в правильном питании, а жульен удовлетворяет всем этим требованиям. Способ приготовления этого блюда особенно полезен для здоровья, поскольку его ингредиенты не обжариваются, а медленно томятся в духовке. Что касается выбора грибов, то традиционно используются шампиньоны, которые необходимо нарезать тонкими ломтиками. Некоторые рекомендуют предварительно отваривать грибы, однако это не обязательно. Шампиньоны – единственные представители своего сорта, которые необходимо употреблять сырыми.
Нарежьте одну луковицу и измельчите ее. Посыпьте тертым сыром. На дно сковороды положите кусочек сливочного масла и растопите. Посыпьте 1 столовую ложку муки. Обжарьте до золотистого цвета и добавьте 150 мл молока. Хорошо размешайте, разбив все комочки. Добавьте 100 г сметаны, разогрейте и влейте еще 150 мл молока. На другой сковороде пассеруйте лук до готовности. Смешайте с грибами и заполните кокотницы. Полейте соусом, добавьте по кусочку сливочного масла и посыпьте сверху сыром. Отправьте в разогретую до +180 °C духовку на 20 минут.
Как приготовить жульен с грибами и курицей?
В состав жульена обязательно входят грибы и сыр, но если добавить мясо, например, курицу, блюдо станет более сытным. При этом не потребуется увеличивать время запекания в духовке. Жульен может быть отличным полезным перекусом в обед на работе. Просто возьмите его с собой и разогрейте в микроволновой печи.
Для приготовления понадобится:
- куриное филе;
- грибы;
- масло;
- сливки;
- сыр;
- лук;
- соль, специи.
Используйте различные части курицы — грудку, бедра или голень. Отварите их в подсоленной воде до готовности, затем отделите мясо от костей и нарежьте его мелко. Очистите лук, измельчите и обжарьте на масле. Позже добавьте к нему нарезанные грибы и слегка обжарьте. Полейте сливками, посолите, поперчите по вкусу и тушите немного. Выложите в кокотницы мясо, затем грибную смесь, посыпьте сверху натертым на терке сыром. Разогрейте духовку до +180°C и поставьте туда жюльен на 15 минут. Приятного аппетита!
Приготовление соуса бешамель
Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: муку, масло, молоко, соль, перец, мускатный орех. Обратите внимание, что соус бешамель должен быть густым и кремообразным – именно это позволит ему идеально сочетаться с грибами и курицей в жульене.
Далее на небольшом огне растопите масло и постепенно добавьте муку, всё время помешивая, чтобы избежать комков. Когда мука станет золотистой, начните постепенно добавлять молоко, продолжая помешивать.
Необходимо довести соус до кипения и держать на огне еще пару минут, чтобы он стал густым и однородным. Посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте немного мускатного ореха для аромата и вкуса.
Готовый соус бешамель готов к использованию в жульене с грибами и курицей. Он придаст блюду нежный вкус и сделает его еще более аппетитным.
Шаги приготовления жульена с грибами и курицей
Первым шагом при приготовлении жульена с грибами и курицей является подготовка ингредиентов. Тщательно мыть грибы и нарезать их небольшими кусочками. Мясо курицы также необходимо порезать на кусочки.
Затем следует обжарить курицу в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить к ней грибы и тушить все вместе до мягкости.
Далее подготовьте соус бешамель, который придаст блюду нежный вкус и кремовую текстуру. Для этого смешайте масло и муку в кастрюле, постепенно добавляя молоко и варя до загустения.
Теперь налийте соус бешамель в сковороду с курицей и грибами, тщательно перемешайте все ингредиенты вместе и готовьте на медленном огне еще несколько минут.
Наконец, подайте жульен, сверху можно посыпать тертым сыром и зеленью. Горячее, ароматное, невероятно вкусное блюдо готово к угощению!
Приятного аппетита!
Подача и подготовка к жульену
Как правило, жульен готовят в глубоких формах для запекания, что обеспечивает равномерное прогревание и отличную подачу в различных посудах. Также желательно подать жульен горячим, чтобы сыр таял и образовывал аппетитную корочку на поверхности блюда.
Подавать жульен можно на стол со сметаной, свежим зеленым луком или рубленными травами, что придаст блюду аромат и освежающий вкус. Также можно украсить жульен ломтиками помидоров или специальными соусами для того, чтобы добавить оригинальный акцент в его виде.
Приятного аппетита!
После всех хлопот по приготовлению этого блюда вы заслужили право насладиться результатом своего труда. Не спешите, наслаждайтесь каждым моментом, каждым вкусом, каждым ароматом, который сможет пробудить в вас новые чувства и эмоции.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Как приготовить классический жульен с грибами?
Для приготовления классического жульен с грибами необходимо нарезать картофель и грибы, обжарить их на сковороде, затем сложить в форму для запекания, добавить сметану или сливки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.
Почему жульен считается одним из популярных блюд в России?
Жульен с грибами получил широкое распространение в России благодаря своему простому рецепту, приятному вкусу, а также возможности варьировать состав ингредиентов в зависимости от предпочтений.
Можно ли использовать другие овощи для приготовления жульена, кроме картофеля?
Да, можно использовать другие овощи для приготовления жульена, например, морковь, цукини, брокколи и т. д. Это позволит разнообразить вкус и текстуру блюда.
Какие варианты добавления протеина к жульену можно порекомендовать?
Для добавления протеина к жульену можно использовать куриное филе, говядину, рыбу или морепродукты. Протеин добавляется в блюдо после того, как овощи и соус уже сложены в форму для запекания.
